脚剥基围虾仁拌天妇罗粉，煎至金黄后搭配口感粉面的山药片炒制，卖相清新，养分平衡。
建造流程：1、淮山药300克削皮，改生长9厘米、薄0.5厘米的长方片，进六成热油炸至泛黄，捞出后再入加盐、白糖的滚水焯透，沥干水分。
2、基围虾10只来头来壳，剔除虾线，加盐、鸡粉、天妇罗粉抓匀，进不粘锅煎至金黄熟透。
3、锅下花生油20克烧热，加蒜粒10克炒喷鼻，放入山药片，烹入味汁（味精2克、鸡粉2克、盐3克、白糖3克、水淀粉8克调匀）后中火翻炒出香，下煎好的基围虾和汆火的芥兰段10克翻匀，起锅即成。
建造要害：
此菜要选口感粉面的淮山药，不要选水分年夜、口感坚的。
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